Rosenkohl ist ein winterliches Gemüse, das in Deutschland im Zeitraum von Oktober bis Januar geerntet wird. Es hat eine grüne Farbe und kleine, kugelige Köpfe, die an Rosenknospen erinnern. Rosenkohl ist reich an Vitamin C, K und Folsäure. Er hat auch einen niedrigen Kaloriengehalt und ist reich an Ballaststoffen.
Man kann ihn kochen, (bzw. dünsten, um die Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten), Braten, Backen, Grillen oder in Suppen und Eintöpfen verwenden. Er passt gut zu Kartoffeln, Fleisch, Fisch und Nudeln. Auch für vegetarische und vegane Gerichte ist er problemlos einsetzbar.
Rosenkohl enthält eine Vielzahl von Nährstoffen, darunter:
· Vitamin C: Ein wichtiger Antioxidans, das dazu beiträgt, das Immunsystem zu stärken und die Kollagenproduktion zu unterstützen.
· Vitamin K: Wichtig für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit.
· Vitamin B6: Hilft bei der Bildung von roten Blutkörperchen und unterstützt das Nervensystem.
· Folsäure: Wichtig für die Zellteilung und die Blutbildung.
· Ballaststoffe: Unterstützt die Verdauung und hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.
· Antioxidantien: Wie Glucosinolate und Anthocyanen, die helfen, die Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen.
· Mineralien: Wie Kalium, Kalzium, Phosphor und Eisen.
Rosenkohl enthält pro 100 Gramm etwa 5 g Kohlenhydrate und 25 kcal . Das ist sehr niedrig im Vergleich zu anderen Kohlarten und vielen anderen Gemüsesorten. Rosenkohl ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, die dazu beitragen, das Sättigungsgefühl zu fördern und die Verdauung zu unterstützen. Es enthält auch wenig Fett und Natrium, was es zu einer gesunden Wahl für diejenigen macht, die auf ihre Kalorienaufnahme achten oder versuchen, Gewicht zu verlieren.
