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Rund um Spargel

Spargel ist nicht nur ein leckeres Gemüse, sondern auch reich an Nährstoffen und bietet verschiedene gesundheitliche Vorteile:

1.     Geringer Kaloriengehalt: Spargel ist kalorienarm und enthält nur etwa 20 Kalorien pro 100 Gramm. Dadurch eignet es sich gut für eine gesunde Ernährung und kann helfen, das Körpergewicht zu kontrollieren.

2.     Reich an Ballaststoffen: Spargel enthält Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und zur Darmgesundheit beitragen können.

3.     Reich an Antioxidantien: Spargel enthält Antioxidantien, die dazu beitragen können, Zellschäden und Entzündungen im Körper zu reduzieren und das Risiko von chronischen Erkrankungen wie Krebs, Diabetes und Herzerkrankungen zu verringern.

4.     Unterstützung des Immunsystems: Spargel enthält Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und den Körper gegen Infektionen schützen kann.

5.     Senkung des Blutdrucks: Spargel enthält Kalium, das dazu beitragen kann, den Blutdruck zu senken und das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.

6.     Unterstützung der Gehirnfunktion: Spargel enthält Folate, die zur Gehirnfunktion beitragen und das Risiko von Demenz und Alzheimer verringern können.

 

Es gibt grünen und weißen Spargel. Grüner Spargel wächst über der Erde und ist kräftiger im Geschmack, während weißer Spargel unter der Erde wächst und eine zartere Textur hat.

 

Spargel kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, wie zum Beispiel gekocht, gebraten, gegrillt oder gedämpft. Häufig wird er als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Eiern serviert. Eine klassische Zubereitungsart für weißen Spargel ist die Spargelsuppe, während grüner Spargel häufig in Salaten oder als Beilage zu Pasta oder Reisgerichten verwendet wird.


Hier sind einige Tipps, auf die Sie bei der Zubereitung von Spargel achten sollten:

  1. Frische wählen: Wählen Sie frischen Spargel mit geschlossenen Köpfen und einem festen, saftigen Schaft.

  2. Schälen: Schälen Sie den weißen Spargel vor der Zubereitung, um die holzige äußere Schicht zu entfernen und eine zarte Textur zu erhalten. Der grüne Spargel muss nicht geschält werden.

  3. Länge abschneiden: Schneiden Sie die Enden des Spargels ab, um die holzigen und faserigen Enden zu entfernen.

  4. Kochen: Kochen Sie den Spargel in gesalzenem Wasser, bis er weich ist, aber nicht zu lange, da er sonst matschig wird.

  5. Grillen: Wenn Sie Spargel auf dem Grill grillen, achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu grillen, da er sonst austrocknet und seine zarte Textur verliert.

  6. Mit Säure kombinieren: Kombinieren Sie den Spargel mit etwas Säure, wie Zitronensaft, um seinen Geschmack zu verbessern und ihm eine frische Note zu verleihen.

  7. Resteverwertung: Wenn Sie Spargelreste haben, können Sie sie in Salate, Omeletts oder Suppen einarbeiten und die Schalen lassen sich gut für eine Suppe auskochen.

 

Rezepte


Spargelrisotto
Zutaten:

  • 500 g grüner Spargel
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 250 g Risottoreis
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Parmesankäse, gerieben
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Den Spargel waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden.
  2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten.
  3. Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er glasig ist.
  4. Den Spargel hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.
  5. Die Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis weich und cremig ist.
  6. Den Parmesankäse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

 

 


Spargel vom Grill

 

Zutaten:

  • 500 g Spargel
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Saft von 1/2 Zitrone

Anleitung:

  1. Den Spargel waschen und die Enden abschneiden.
  2. Das Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
  3. Den Spargel mit der Ölmischung bestreichen.
  4. Den Grill auf mittelhoher Hitze vorheizen.
  5. Den Spargel auf den Grillrost legen und für 8-10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden.
  6. Den gegrillten Spargel auf eine Servierplatte legen und mit Zitronensaft beträufeln.
  7. Heiß servieren und genießen!